河豚（俗称河鲀、气泡鱼）体内含有河豚毒素，该毒素为超强神经毒素，剂量极低，毒性远超氰化物，且通俗蒸、煮、炖、炒等烹调体例无法将其，煮熟煮透也不克不及消弭中毒风险，误食后极易危及生命。为守护群众饮食平安，特发布以下食物平安风险提醒。

　　任何食物运营单元严禁发卖、加工活体河豚和野生河豚，必需从合规渠道采购颠末加工去毒处置的预包拆养殖河豚，并落实好进货检验和索证索票工做，包拆须附带可逃溯的二维码，并标明产物名称、施行尺度、原料及加工企业名称和存案号、加工日期、保质期、查验及格消息等。

　　三是选择外出食用河豚菜品时，务必选择具备运营天分的餐饮单元，来历、产物及格证明及逃溯消息；餐饮单元宣传的“野生河豚”“现杀鲜河豚”“私厨秘制河豚”等违规菜品。应当即催吐、留意连结侧卧，并第一时间前去病院医治，同时要留存可疑食物及物。如发觉商家存正在违法违规发卖、加工野生河豚、活体河豚等行为，请当即拨打12345或12315热线赞扬举报。

　　二是切勿自行宰杀、烹调河豚或便宜各类河豚成品，无论是野生仍是养殖河豚，家庭、非专业人员均无法完全去毒，切勿轻信“家传去毒”等不实说法。

　　河豚毒素次要分布于河豚的内净、卵巢、血液、鱼皮、鱼甲等部位，误食河豚中毒后，毒素会快速神经系统，初期表示为口唇发麻、四肢无力、恶心、步态不稳等症状，如救治不及时，中毒者可能正在发病后4-6小时内因呼吸衰竭灭亡，目前尚无特效解毒药物。